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spoomest21
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Freddy (Amateur)

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miel de maiz - 2008/06/16 01:53 Hola a todos!
Me gustaría hacer una prueba con el llamado "cristal de azucar" para ver si daría el pego como "cristal" valga la redundancia... El caso es que he encontrado la fórmula para hacerlo, y uno de los ingredientes es MIEL DE MAIZ. No tengo ni idea de si se refiere a un tipo de miel, de sirope o qué. el caso es que ni en los foros de cocina se ponen deacuerdo. Me han llegado a decir que la miel de maiz es lo mismo que la glucosa líquida, pero no sé yo...
Bueno, agradería cualquier pista para ves de qué ingrediente se trata y dónde comprarlo.
Muchisimas gracias!

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RAZO
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Freddy (Amateur)

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Ref:miel de maiz - 2008/06/17 03:26 Hola spoomest21: La miel de maiz es un "jarabe de alta fructosa", es decir, una mezcla de glucosa y fructosa, en la que esta ultima predomina. Creo que se le adiciona al azucar en este caso para que no forme "pequeños cristales" que le quiten transparencia al candy glass, o cristal de azucar como le decis vos. Se compra en cualquier supermercado, o en los lugares donde venden cosas dieteticas. La glucosa pura tambien puede ser usada y se compra en los lugares de dieta. La glucosa es incolora. La miel de maiz creo que es color caramelo.
Saludos. Colgá las fotos si lo haces.

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spoomest21
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Freddy (Amateur)

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Ref:miel de maiz - 2008/06/17 16:27 Hola "Razo", muchisimas gracias por la informacion. Yo seguí investigando, y es cierto que llaman igual a la glucosa de maiz y a la miel de maíz. Es más, me dieron una marca de miel de maiz que por lo visto es conocida en Sudamérica por el tema de los postres o algo así. Se llama "Karo Miel Maiz Maple". De momento solo he mirado que la venden por internet, pero seguro que hay algun super de productos internacionales donde encontrar este sirope. en cuanto tenga algo y consiga hacer la dichosa imitacion al cristal, pondré fotos.
Un saludo

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Laura_dreamaway
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Chucky (Junior)

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Ref:miel de maiz - 2008/10/01 12:08 Hola Spoomest21:

Si eres de Barcelona en el centro comercial l'illa diagonal tienes la tienda Delishop, que está todo clasificado por sitios del mundo, puede que haya (el inconveniente es que es un poco caro todo).
Y luego hay más tiendas... por ejemplo hay una más grande en la calle Rocafort entre Gran Vía y Diputación, justo en la acera de enfrente de dónde está la salida del metro. No es tan "gourmet" como la otra, pero parece que tienen más cosa.

Espero haberte sido de ayuda.
Si no eres de Barcelona... seguramente habrá más tiendas de este tipo en tu ciudad.

Saludos!

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